真空烘干機是如何工作的？

伴隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，以及國家對食品設(shè)備節(jié)能環(huán)保的重視，加之消費升級，人們對健康、營養(yǎng)、安全的食品需求不斷增加，為真空烘干機提供了良好的發(fā)展機遇。真空烘干機所謂的真空干燥就是將被干燥的食品物料放置在密閉的干燥室內(nèi)，在用真空系統(tǒng)抽真空的同時，真空烘干機對被干燥物料適當(dāng)不斷加熱，使物料內(nèi)部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動能，在克服分子間的吸引力后，逃逸到真空室的低壓空氣中，從而被真空泵抽走除去。在常壓下的各種加熱干燥方法，因物料受熱，其色、香、味和營養(yǎng)成分會受到一定程度的損失。如果采用真空烘干機的方法，由于處于負(fù)壓狀態(tài)下隔絕空氣使得部分在干燥過程中容易發(fā)生氧化等化學(xué)變化的物料能更好地保持原有的特性，就能減少品質(zhì)的損失。