真空烘干機(jī)在糧食上的應(yīng)用

真空烘干機(jī)是一種將物料置于真空負(fù)壓條件下，并適當(dāng)通過(guò)加熱達(dá)到負(fù)壓狀態(tài)下的沸點(diǎn)或者通過(guò)降溫使得物料凝固后通過(guò)溶點(diǎn)來(lái)干燥物料的方式。在真空烘干機(jī)真空負(fù)壓條件下，由于水的沸點(diǎn)降低，需要的能耗低，物料受熱溫度低，保證了物料的干燥品質(zhì)。例如，水在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點(diǎn)是100℃，而在真空烘干機(jī)真空負(fù)壓條件下可以使水的沸點(diǎn)降低到80℃-40℃開(kāi)始蒸發(fā)。糧食干燥是一個(gè)復(fù)雜的脫水過(guò)程，在除去糧食水份過(guò)程中，既有游離水，也有結(jié)合水，同時(shí)由于高溫加熱和氧氣濃度高,糧食既會(huì)發(fā)生了物理變化，也會(huì)發(fā)生了化學(xué)變化，在常壓下的各種加熱干燥方法，因糧食高溫受熱，其色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分等都會(huì)受到一定程度的損失，糧食的品質(zhì)受到了極大的影響。如果真空烘干機(jī)采用真空干燥的方法，由于糧食處于負(fù)壓狀態(tài)下隔絕空氣低溫受熱，使得部分在干燥過(guò)程中容易發(fā)生氧化等化學(xué)變化的糧食能更好地保持原有的特性，就能減少糧食品質(zhì)的損失。